Os veganos exigentes em relação a qualidade da alimentação já podem comemorar a novidade. No dia 04 de dezembro será inaugurada a 1ª chocolateria gourmet vegana de São Paulo: a Chocolateria Asseama. “Somos a única chocolateria 100% vegana e ainda gourmet†diz Rosely Puccini Baptista, uma das sócias. “70% das nossas formas são vindas da Bélgica e da Itália e todos os nossos transfers são da Europa, fazemos questão de trabalhar com o que há de melhorâ€, completa.
Para oferecer um produto vegano de alta qualidade, a chocolateria utiliza chocolate importado belga com o mÃnimo de 50,7 % de cacau, que é o chocolate meio amargo, vegano de origem. “Ele não tem pó de leite, nem soro de leite, nem nada de origem animalâ€, explica Rosely. Porém, no Brasil o consumo maior é de chocolate ao leite, que é mais adocicado. Assim, a Chocolateria Asseama criou um blend exclusivo, para compensar o gosto do brasileiro. “Basicamente usamos o chocolate belga e o chocolate ao leite de soja, e o resultado é um chocolate especial, cujo sabor se aproxima do convencionalâ€, explica.
Na produção de chocolates finos e bem elaborados, toda a expertise da maitre chocolatierLuciane Puccini, ex sócia da irmã Rosely em uma chocolateria na Vila Madalena por 6 anos, a Sorelle Puccini. Mas, a decisão foi por fechá-la após Rosely optar por ser vegana. “Não fazia sentido continuar, era um conflito, ia contra o que eu estava seguindoâ€.
De inÃcio oferecerão dois tipos de chocolate: o blend ao leite de soja e o meio amargo. Com a inauguração no mês do Natal, a loja terá várias sugestões de presentes, como árvore de Natal estilizada (120 g – R$ 43), quebra cabeça natalino (60 g – R$ 38) e bonecos de Natal (7 unidades – 70 g – R$ 23). E também com outros temas como chuteira (260g – R$ 65), sapatilha (200g – R$ 48), sapato feminino (140g – R$ 45), placa bailarina (150g – R$ 35) e caixa com 6 bombons (85g g – R$ 20).
A Chocolateria Asseama funcionará em um espaço junto com o restaurante vegano também das sócias Rosely e Sandra Calado. Aberto em 2012 é considerado um dos melhores restaurantes veganos da cidade e já tem importante reconhecimento: melhor pizza vegana de São Paulo em 2015 e a melhor feijoada vegana de São Paulo em 2016, com voto popular realizado pelo SP Veg. O horário da chocolateria é de segunda à quinta, das 9h às 17h; e na sexta e no sábado o horário é estendido: das 9h às 23h e das 18h às 23h, respectivamente.
Por trás da chocolateria existe um importante trabalho social: toda renda é revertida para ajudar os projetos de proteção de animais realizados pela ONG Asseama – Associação EspÃrita de Amigos dos Animais. “Sou engajada. Quanto mais oferecermos qualidade, mais venderemos e mais poderemos reverter para a Asseama. Pois isso invisto no negócio e financio minhas viagens ao exterior em busca de matéria prima e novidades, por exemploâ€, diz Rosely.
Serviço
- Chocolateria ASSEAMA РRua Comandante Ant̫nio Paiva Sampaio, 122, Tucuruvi РṢo Paulo
- Telefone: (11) 2201.2405
- Saiba mais em: www.asseama.org.br
- Horário de funcionamento: de segunda a quinta, das 9h às 17h, sexta das 9h às 23h e sábado das 18h às 23h.
- Cartão de crédito: todos
- Cartão de débito: todos
- Tickets eletrônicos: não
- Capacidade: 30 lugares
- Wi-fi: sim
- Aceita encomenda: sim
- Delivery: não
- Acesso para cadeirante: sim
- Banheiro para cadeirante: não
Foto: Divulgação